Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar melcocha casera

Con tan solo tres ingredientes tendrás esta delicia gastronómica en tu paladar.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
25 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
Una golosina para no perder de vista.
Una golosina para no perder de vista.
Foto: Tomada de Instagram Andy Carvajal

Un poco de la historia de le melcocha

La melcocha tiene su origen en varios países de América, sin embargo, expertos en el tema han afirmado que esta golosina viene de España como resultado de la conquista y tiene varias similitudes con el alfeñique. Esta preparación puede lograrse con melado, miel espesa o panela, buscando dejar como resultado un caramelo con textura gomosa, que luego de estirarse en repetidas ocasiones se vuelve un dulce sólido.

En Colombia este dulce es uno de los más populares en la gastronomía. Cali y Manizales, son dos de las ciudades exponentes de este sabor de tradición. Hoy en Gastronomía y recetas de El Espectador, compartimos esta receta casera para despertar paladares. Manos a la obra.

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Gastronomía: Española .

No olvides la ralladura de limón en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • Ralladura de un limón
  • 400 mililitros de agua
  • 800 gramos de panela

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Preparación

Ralla un limón y luego pártelo por la mitad. Frótalo en la mesa donde cocinas y reserva.

Lleva a una olla 400 mililitros de agua y agrega 800 gramos de panela.

Cocina la panela por 15 minutos y cuando, cuando se vea oscura el agua, prueba el punto y cuando estire lleva a la mesa donde frotaste el limón y agrega la ralladura de limón.

Despega de la mesa y empieza a estirar el caramelo, cada vez que hagas un doblez el caramelo va a cambiar de color, la idea es que quede el caramelo quede clarito.

Divide y dale la forma que quieras con tus manos para ponerla en un palito y volverla una colombina. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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