Gastronomía y recetas
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Siete pasos para preparar mermelada sin azúcar

Disfrutar con tostadas o tus panes favoritos. ¡Un antojo para no perder de vista!

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
05 de septiembre de 2023 - 12:00 p. m.
Usa arándanos y moras en esta preparación.
Usa arándanos y moras en esta preparación.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia de la mermelada

La mermelada es una extensión de un postre portugués conocido como “confitura de membrillo”. Expertos en temas gastronómicos han asegurado que el origen de esta receta se dio cuando el médico de la Reina de Francia, en 1561, decidió mezclar algunas frutas para aliviar los mareos de esta cuando tenía que desplazarse en barco, sin embargo, hay unos estudios recientes que desmienten esta teoría.

La verdad es que los inventores de la mermelada fueron los Antiguos Egipcios, quienes se destacaron en la época de Ramsés II, el grande, cuando cautivaban su paladares con “confituras de fresa, hierbas y especias”. Esta receta es producto de la mezcla de la pulpa de fruta y un poco de azúcar, que fusionada deja una especie de “salsa” cristalina para untar.

La mermelada es ideal para hacer batidos, preparar helados, acompañar ensaladas, carnes y aperitivos, e incluso pescados.

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Gastronomía: Saludable.

Una propuesta para disfrutar después del almuerzo

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 500 gramos de frutos rojos
  • 1 manzana pelada y picada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de agua

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Preparación

Lavar bien los frutos rojos y cortarlos en trozos pequeños.

En una olla, colocar los frutos rojos, la manzana, el jugo de limón y el agua.

Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Si deseas puedes pasar la mezcla por un colador para quitar las semillas y obtener una textura más suave.

Volver a colocar la mezcla en la olla y cocinar a fuego bajo durante otros 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio esterilizado en la nevera.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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