Gastronomía y recetas
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Esta es la receta de una nutritiva harina de coco

Se puede usar para preparar deliciosos postres saludables. También puedes utilizarla para apanar pescados.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
09 de mayo de 2022 - 03:00 p. m.
La harina de coco sirve para apanar pescados.
La harina de coco sirve para apanar pescados.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de la historia de este plato

Aunque no se conoce con exactitud la historia de la harina de coco, se sabe que se originó en Tahití y La Polinesia. Surgió como derivado de la leche de coco, resultante de la pulpa que quedaba en su proceso de preparación. Una vez que se extraía la leche, se tomaba la pulpa y se secaba en un horno tradicional llamado “Ahima’a”.

Después de su descubrimiento, la harina de coco fue particularmente común en países como Filipinas, Malasia y Nueva Zelanda. Hoy en día la harina de coco se ha popularizado por ser libre de gluten y por ser recomendada en la dieta “Paleo”.

Te invitamos a prepararla en casa, es mucho más económica que la que encuentras en los supermercados y, además, te aseguras de que esté libre de conservantes.

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Ingredientes para 80 g de harina:

300 gramos de coco fresco

agua (la cantidad de agua depende de si quieres preparar leche o crema de coco)

Preparación

Prepara leche o crema de coco.

Después de preparar la leche o crema de coco, aparta la pulpa de coco en una bandeja y lleva al horno a 120 °C por aproximadamente 4 horas.

Saca del horno y deja reposar.

Lleva la pulpa seca a una licuadora o procesador de alimentos. Licua hasta que te quede como una harina.

Lleva la harina a un recipiente de vidrio. Se conserva en un lugar fresco hasta 30 días.

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Montaje

Usa esta harina para preparar deliciosos postres saludables. También puedes utilizarla para apanar pescados.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

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