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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
Gastronomía: Colombiana.
La salsa inglesa es una buena opción para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 papas grandes
- Queso parmesano al gusto
- Queso mozarella al gusto
- Carne o pollo molido
- Mantequilla al gusto
- 1/2 cebolla blanca picada
- Especias al gusto (pimienta, paprika, comino, cilantro, ajo)
Preparación
Cocinar las papas hasta que estén blandas (20-25 minutos aproximadamente). También las puedes hornear en tu horno o air fryer.
Con una cuchara retirar el centro de las papas, es importante tener cuidado en este paso para evitar que se rompan.
Preparar un puré con las papas, usando mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Para armar el relleno de la papa, poner una capa de parmesano, una capa de la carne o el pollo (previamente cocidos), una capa de mozzarella y finalmente coronar con puré de papas.
Llevar al horno 5-8 min a 180 °C hasta que estén doradas. Decorar con cebollín chino o perejil.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧