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Un poco de la historia del limón
El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a C., el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente, se volvió muy popular en países como México.
Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros, lo comían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas.
Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y por supuesto para elaborar postres como el de nuestra receta de hoy.
Gastronomía: Americana .
Una buena receta para captar la atención de los más pequeños de la casa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 300 gramos de azúcar
- 70 gramos de glucosa
- 70 mililitros de agua
- 1/2 cucharadita de zumo de limón.
Preparación
Añade a una olla 300 gramos de azúcar, 70 gramos de glucosa, 70 mililitros de agua y 1/2 cucharadita de zumo de limón.
Lleva al fuego y espera hasta que la mezcla alcance una temperatura de 145 grados para luego verter en un tapete de silicona el caramelo y dejarlo enfriar hasta llegar a los 100 grados.
Cuando baje la temperatura, añade colorante rojo a una parte del caramelo, integra y forma un cilindro.
Luego, toma otra parte del caramelo y estírala hasta que quede blanda. Cuando la tengas, dale forma de cilindro y pégalo de lado al cilindro rojo. Divide en partes iguales e intercala los colores, para luego estirarlos y que los cilindros tengan grosor que desees.
Divide nuevamente, forma los bastones y deja enfriar por completo para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧