Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar pasta verde cremosa

Utiliza todas las verduras verdes que tengas en tu cocina para aprovecharlas y hacer esta receta.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
12 de julio de 2023 - 12:00 p. m.
Acompaña con pan o tastadas de ajo.
Acompaña con pan o tastadas de ajo.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Vladislav Chusov

Un poco de la historia de la pasta

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

La crema de leche es el ingrediente para fusionar sabores

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de tornillitos
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Perejil al gusto
  • Espinaca (al gusto)
  • 1 tallo de apio
  • Cilantro al gusto
  • 1 cebolla blanca picada y grillada
  • Queso mozzarella (al gusto)
  • 200 mililitros de crema de leche
  • Tocineta (al gusto)

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Preparación

¡Qué vaina plena, a cocinar!

Pica todas las verduras deshidratas: apio, cilantro, perejil, espinaca. Pica también la cebolla.

Ahora pica la tocineta en trocitos y llévala a una sartén caliente para cocinarla. Reserva.

En la misma sartén cocina la cebolla, las verduras deshidratadas y un poquito de agua para blanquear.

Mientras tanto lleva la pasta en tornillos al agua caliente durante 8 a 10 minutos. Reserva

Licúa la cebolla y las verduras deshidratadas. Añade unos cubos de hielo.

En otra sartén agrega la crema de leche, el queso mozzarella, dos cucharadas del licuado, la pasta, un toque de sal, pimienta recién molida y mezcla hasta que todo se incorpore. A disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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