Gastronomía y recetas
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Esta receta es para ti si te gustan los patacones

Acompaña esta preparación con una salsa hecha con yogur griego, ajo y sal.

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
10 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
En esta receta también puedes convertir el patacón en canastas y rellenarlas con camarones.
En esta receta también puedes convertir el patacón en canastas y rellenarlas con camarones.
Foto: Getty Images/iStockphoto - anamejia18

Un poco de la historia de este plato

La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada: la Musa paradisiaca.

En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales. Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.

Puedes preparar: Receta: ¿Cómo preparar papas rellenas de queso?

Gastronomía: Latinoamericana .

El queso rallado es ideal para esta fusión de sabores

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • Plátano verde
  • Aceite de oliva
  • Pechuga de pollo
  • Carne de res
  • Lechuga
  • Cebolla blanca picada (al gusto)
  • Queso costeño
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Para recordar: “En la cocina soy el hada de las plantas comestibles”: María Angélica Bernal

Preparación

Cocina el plátano verde hasta que quede en su punto.

Engrasa las bolsitas donde vas a hacer los patacones y luego llévalos a la freidora de aire por 15 minutos a 180 grados y vigilarlos hasta que tengan el color y la crocancia que deseas.

Por otro lado sofríe pollo y carne de res previamente adobada con sal y limón. Reserva.

Para la salsa

Utiliza yogur griego, ajo y sal. Mezcla muy bien.

Para emplatar

Pon el patacón de base, luego añade lechuga, el pollo, la carne de res, la cebolla blanca picada, el queso costeño, la salsa y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

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Edgard(56726)10 Jul 2023 - 3:17 p. m.
es esto una formula???? En la fotografia hay langostinos, en la lista de ingredientes y preparacion ni los nombran. Excelente seccion pero muy baja calidad de quien hace el contenido. EE pierde una linda oportunidad con sus clientes....... se cansa la gente de tratar de hacer algo pero con tan pobre descripcion
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