Gastronomía y recetas
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Ideal para el frío: así se prepara una rica sopita de la abuela

Utiliza garbanzo, vegetales y plátano maduro para resaltar sabores en esta receta.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
23 de noviembre de 2023 - 10:00 a. m.
Una propuesta que te permite combinar tus ingredientes favoritos en un solo plato.
Una propuesta que te permite combinar tus ingredientes favoritos en un solo plato.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Mariha-kitchen

Un poco de la historia de los garbanzos

Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).

Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.

El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña con arroz blanco

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res
  • 1 cucharada de mantequilla
  • /2 plátano maduro picado bien chiquitico
  • 1 taza de mix de vegetales
  • Agua
  • 1 taza de papa criolla
  • 1 taza de pasta
  • 1/2 cebolla en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 tomate en cubitos
  • 1/2 zanahoria rallada
  • palitos de cilantro picados
  • 1 libra de papa catira en cubitos
  • 1/2 taza de garbanzos cocinados

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Preparación

Asa la carne que más te guste y reserva.

En el pegadito que queda en la olla agrega 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cebolla en cubitos, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 tomate en cubitos, 1/2 zanahoria rallada y 3 palitos de cilantro picados.

Añade la carne que reservaste, papa capira en cubitos, 1/2 taza de garbanzos cocinados, 1/2 plátano maduro picado bien chiquitico, 1 taza de mix de vegetales y cubre todo con agua. Cocina por unos minutos y cuando hierva agrega 1 taza de papa criolla y 1 taza de pasta. Deja cocinar unos minutos más y estará lista para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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