Gastronomía y recetas
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¿Salsa blanca con espinaca? Aquí te enseñamos a prepararla

Sobre trocitos de pollo, carne y hasta como aderezo para papitas criollas o saladas, así se puede usar esta rica propuesta en la mesa.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
13 de mayo de 2022 - 10:00 a. m.
Un aderezo ideal para cualquier plato que quieras llevar a la mesa.
Un aderezo ideal para cualquier plato que quieras llevar a la mesa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Photo

Un poco de la historia de este plato

El origen de las salsas se remonta a la época de los romanos. Su primera elaboración fue con los intestinos del pescado, los cuales eran fermentados al sol y se aderezaban con especias de las regiones. Se le atribuye esta creación a Marcus Gavius Apicius en siglo I A.C, popularizándose con el paso del tiempo en una de las más apetecidas de la clase alta, siendo exhibidas en sus noches de banquetes. Ya en el siglo XVIII esta particular y deliciosa preparación se comienza a refinar obteniendo sabores más aromáticos y elaborados.

Expertos en el tema, han definido esta creación gastronómica como “una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar diferentes ingredientes”. Es ideal para emplatar y conquistar paladares, y según cuenta la historia es el primer “reto” de los aprendices de la cocina, quienes deben mostrar su habilidades elaborando este aderezo.

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Gastronomía: Americana .

Esta salsa es ideal para untar en papas criollas o a la francesa

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 2 tazas de leche
  • Espinaca (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Nuez moscada (al gusto)

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Preparación

Ponemos en una sartén 50 gramos de mantequilla, agregamos sal y nuez moscada al gusto.

Cuando tengamos lista esta mezcla, vamos a agregar 50 gramos de harina, mezclamos hasta que tenga un color café.

Poco a poco vamos a incorporar 2 tazas de leche y luego añades bastante espinaca cortada en tiritas y qué tal la delicia.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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