Gastronomía y recetas
Publicidad

Disfruta de unos deliciosos fríjoles antioqueños con esta receta

¿Qué tal acompañar este plato con unas tajadas doraditas de plátano maduro o aguacate?

Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina
06 de marzo de 2022 - 10:00 a. m.
Los fríjoles son el ingrediente principal de una de las comidas típicas más famosas del departamento de Antioquia en Colombia: los fríjoles.
Los fríjoles son el ingrediente principal de una de las comidas típicas más famosas del departamento de Antioquia en Colombia: los fríjoles.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Michael C Gray

Un poco de la historia de este plato

El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad.

Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.

En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.

En la receta de hoy vamos a utilizar este alimento, alto en proteína para preparar unas deliciosas croquetas. Si las acompañas con un poco de guacamole, arroz y ensaladas, tendrás un plato muy completo y nutritivo.

Nosotros te recomendamos: Receta: ¿Cómo preparar sopa de fríjol cabeza negra?

INGREDIENTES

1 libra de frijoles cargamanto (rojos)

Agua

1 plátano verde

1 zanahoria grande

1 cebolla blanca (de huevo/cabezona)

Cebolla de rama (cebolla larga)

2 tomates maduros

Sal, pimienta y comino al gusto

Salsa de tomate

Cilantro fresco

Lleva a tu mesa: Así se preparan unos garbanzos crujientes y tostaditos en la air fryer

PREPARACIÓN

Quitar impurezas de los fríjoles y dejar en remojo por al menos 12 horas.

Botar el agua del remojo y llevarlos a la olla presión con agua limpia que los sobrepase 2cm.

Agregar también el plátano picado en cuadritos y la zanahoria pelada y partida a la mitad.

Poner a pitar al menos 30min.

Aparte en una sartén sofreír los tomates y las cebollas para lograr un hogao.

Cuando estén blandos, sacar la zanahoria, licuarla y reincorporar a la olla.

Agregar también el hogao, la sal, la pimienta, el comino y 2 cucharadas de salsa de tomate

Dejar a fuego medio hasta obtener el espeso deseado.

Servir con cilantro fresco y disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador

Por Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina

Temas recomendados:

 

A(68560)7 Mar 2022 - 1:03 a. m.
Zanahoria????
Magdalena(45338)7 Mar 2022 - 12:48 a. m.
Que delicias
Claudia(tz6z5)7 Mar 2022 - 12:29 a. m.
Es un verdadero desastre esta sección: no hay publicación sin error. Las perlas de hoy: el ingrediente principal de los fríjoles son... los fríjoles!!! Y anuncian una receta de croquetas y presentan otra completamente diferente.
  • Carlos(13871)7 Mar 2022 - 4:57 p. m.
    JaJAjja
Riherna(21804)7 Mar 2022 - 12:26 a. m.
Porqué razón botar el agua de los frijoles. Hasta donde entendí en Antioquía los preparan con el mismo agua.
Carlos L(35243)6 Mar 2022 - 5:44 p. m.
No se la razón ni el momento en que los frijoles antioqueños los convirtieron en una crema de zanahoria. Nunca llevaba zanahoria
Ver más comentarios
Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta política.
Aceptar