Gastronomía y recetas
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Receta con tilapia acompañada de tomates confitados

Utiliza aceite aromatizado con romero para resaltar sabores. ¡Delicioso!

Didier Castaño, chef /@didier.castac
11 de agosto de 2023 - 10:00 a. m.
Puedes también acompañar con tus vegetales favoritos. (Imagen de referencia)
Puedes también acompañar con tus vegetales favoritos. (Imagen de referencia)
Foto: Getty Images - Juanmonino

Un poco de la historia del tomate

Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.

Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides el azúcar en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 10.

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 cebollas rojas en pluma
  • 1 pimento escalivado
  • 30 gramos de perejil
  • 250 gramos de tomate cherry
  • 100 gramos de azúcar
  • 10 tortillas de maíz para acompañar

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Preparación

¡Acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos!

Toma un pedazo de aluminio y sobre este pon el pescado ya salpimentado.

Agrega el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla y el pimentón, envuélvelo en forma de regalo.

Lleva a la parrilla y deja cocinar de 20 a 30 minutos.

En una sartén pon aceite, los tomates y el azúcar. Deja hasta que la piel del tomate se empiece a desprender.

Con la ayuda de un tenedor aplana el tomate y cuando el pescado esté listo destápalo, agrega esta mezcla y acompaña con tortillas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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