Gastronomía y recetas
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Torta de almojábana: cuatro pasos para cocinar esta receta

El queso y el bocadillo fusionan sus sabores para llevar esta exponente de la gastronomía a tu paladar.

Juan Guillermo Herrera / @memobowls
30 de julio de 2022 - 10:00 a. m.
Esta receta por regla hay que comérsela caliente para disfrutar de su explosión de sabores.
Esta receta por regla hay que comérsela caliente para disfrutar de su explosión de sabores.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de la almojábana

El nacimiento de este panecillo se da en Cataluña en el siglo XII. Su llegada a Colombia fue en el siglo XIX cuando en el Salto del Tequendama se empezó a correr la voz de que había llegado un “apetitoso bocadillo” al que nadie podría resistirse. Las almojábanas empezaron a distribuirse por toda la sabana de Bogotá, convirtiéndose en uno de los alimentos más apetecidos de la región. Su popularidad fue tan grande que otras zonas del país decidieron incluir este alimento en desayunos y onces, sin importar que se diera en lugares fríos, principalmente.

Este pan hecho a base de queso se elabora con la mezcla de harina, mantequilla, leche, y huevo. En algunas partes del mundo se utiliza la yuca como masa para preparar las almojábanas, sin perder su toque “secreto”: la cuajada. Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cundinamarca en el 2014 por su receta, y gozar de gran popularidad desde hace mas de 150 años, la almojábana hoy por hoy sigue el panecillo con más éxito de las mesas colombianas.

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Gastronomía: Española.

Queso o bocadillo, cualquier de los dos se robará todos los aplausos en la mesa

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 8.

Ingredientes

  • 12 almojábanas
  • 5 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar blanca (220 gramos)
  • 4 tazas de leche entera (1 litro aproximadamente)
  • 1/3 de queso campesino en cubos (70 gramos)
  • 1/3 de bocadillo en cubos (70 gramos)
  • 1 pizca de sal

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Preparación

En un bowl bate los huevos, la sal y el azúcar. A continuación agrega la leche y mezcla muy bien con un batidor de globo.

Desmenuza muy bien las almojábanas y agrégalas a la mezcla anterior. Deja remojar durante 35 minutos.

Enharina y engrasa un molde para torta y enseguida agrega la mezcla.

Añade el queso y el bocadillo por encima y lleva al horno precalentado a 180° durante 40 minutos.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Guillermo Herrera / @memobowls

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