Gastronomía y recetas
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Recetas con jamón serrano: aprende a preparar estas deliciosas croquetas rellenas

Acompaña con una buena mayonesa de ajo o con la salsa de tu preferencia.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
25 de agosto de 2023 - 10:00 a. m.
Puedes disfrutar también con un aderezo de cilantro.
Puedes disfrutar también con un aderezo de cilantro.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Al Gonzalez

Un poco de la historia de las croquetas

Este plato es originario de la gastronomía francesa y se elabora con una masa hecha con salsa bechamel, principalmente. Se caracterizan por tener una textura crujiente y color dorado. Pueden rellenarse con diferentes ingredientes y su proceso de cocción es la fritura, luego de pasar la preparación por huevo y pan rallado.

Son ovaladas, se sirven como guarnición y su sabor puede ser dulce o salado. Esta propuesta es una de las recetas con más tradición de las cocinas españolas e italianas. En Latinoamérica también gozan de buena reputación, convirtiéndose en uno de los snacks favoritos de los comensales a cualquier hora del día.

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Gastronomía: Francesa .

La nuez moscada en esta propuesta es el ingrediente que dará el sabor a tu preparación

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 150 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de mantequilla
  • Paprika (una pizca)
  • 300 mililitros de leche entera tibia
  • 100 gramos de jamón serrano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 2 huevos
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de panko o miga de pan

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Preparación

En una olla agrega mantequilla y harina de trigo. Cocina durante 5 minutos hasta que la harina esté cocida y agrega la paprika y la leche poco a poco. Mezcla enérgicamente.

Lleva al horno el jamón serrano hasta que esté crocante, pícalo muy bien y mézclalo con salsa bechamel espesa.

Lleva la mezcla a la nevera durante 45 minutos y forma bolitas de aproximadamente 50 gramos.

Pasa las croquetas por harina, huevo, panko y lleva a congelar. Esto ayudará para que no se desarme a la hora de llevar a fritura.

Lleva a fritura profunda por aproximadamente 5 minutos o hasta que estén doradas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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