Gastronomía y recetas
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Receta: así se preparan las empanadas de camarón

Crujientes, llenas de sabor y con toda la magia de la gastronomía colombiana, así es esta propuesta con tradición.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
19 de abril de 2023 - 05:00 p. m.
Acompaña con suero costeño, con chimichurri, ají o con la salsa de tu preferencia.
Acompaña con suero costeño, con chimichurri, ají o con la salsa de tu preferencia.
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de las empanadas

La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.

Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!

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Gastronomía: Colombiana.

Que el sabor de los camarones se fusiones con el poder del tomate para resaltar sabores

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • Harina amarilla
  • 200 gramos de camarones
  • 2 pimentones (1 rojo y 1 verde)
  • 1 tomate rojo
  • Cilantro (al gusto)
  • 4 dientes de ajo picados
  • Salpimienta

Para la salsa (todo se licúa)

1 aguacate

2 limones

Cilantro picado al gusto

Salpimienta

6 cucharadas de mayonesa

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Preparación

Empezamos haciendo el relleno. Lo primero que hay que hacer es un sofrito con el pimentón rojo, el verde y la cebolla roja.

Pica los camarones en cuadritos pequeños, agrégalos al sofrito anterior.

Sazona con pimienta y sal y pasta de ajo. Pica un tomate rojo y cilantro fresco para darle un toque de sabor especial a tu preparación. Reserva.

Para la masa

Pon tu harina de preferencia en un bowl, sazona con sal y después ponle agua. Amasa muy bien.

Pon la masa sobre una bolsa y “aplástala”, ahora añade el relleno en el centro y une las puntas de la masa hasta darle forma de empanada.

Frítalas en aceite a fuego medio hasta que obtengas el doradito que más te guste.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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