Empanadas de queso costeño: la mejor receta para cocinar

El suero costeño o el ají son la fusión perfecta para acompañar este plato.

Foto: Getty Images/iStockphoto - Luis Echeverri Urrea

Un poco de la historia de este plato

La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.

Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!

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Preparación

Agrega en un recipiente harina de maíz, agua tibia, 1 taza de queso costeño y sal al gusto.

Amasa muy bien hasta que la harina se hidrate completamente y quede suave la masa.

Prepara una bolsa o plástico engrasado y algo con qué aplanar la masa.

Arma bolitas y aplánalas, buscando que queden como menos de medio centímetro de grosor.

Agrégale el queso costeño, tapa la empanada y con ayuda de un molde dale la forma perfecta.

En abundante aceite a temperatura media alta, frítalas por aproximadamente 15 minutos.

¡Trucos de la abuela!

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