Gastronomía y recetas
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Con ocho ingredientes aprende a preparar galletas con harina de coca

Una receta para innovar en la cocina. Acompaña con leche o con tu bebida favorita.

Escuela agroambiental Arraigo, Reto Coca
19 de agosto de 2022 - 10:00 a. m.
Una propuesta novedosa, fácil y llena de sabor.
Una propuesta novedosa, fácil y llena de sabor.
Foto: Reto Coca

Un poco de la historia de este plato

“La escuela Agro Ambiental Arraigo ha custodiado la diversificación del cultivo de la hoja de coca para la vida, consideramos de suma importancia dar a conocer los beneficios nutricionales que tiene la hoja dentro de la alimentación campesina y sus prácticas ancestrales.

De esta manera ponemos al servicio nuestros conocimientos gastronómicos heredados y extendemos la invitación a recibir estos valores mágicos mambeando la hoja de coca a la moderna con cada una de nuestras recetas y tejiendo de esta manera un puente entre lo rural y lo urbano para no dejar perder nuestra sagrada hoja de coca.”

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Ingredientes (50 galletas)

200 gramos de mantequilla

350 gramos de panela o azúcar morena

1.000 gramos de harina integral

5 gramos de canela molida

20 gramos de anís molido

50 gramos de harina de coca

Leche o agua 1 pizca de sal

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Preparación

Precalienta el horno a 180 °C (360 °F) y engrasa con un poco de mantequilla un molde que puedas llevar al horno.

Mezcla la mantequilla y la panela o el azúcar y agrega la harina de coca, las especias y la sal, agregando el agua o la leche a medida que mezclas, hasta formar una masa compacta (ni muy seca ni muy húmeda).

Aplana con un rodillo, corta con el molde de galletas y hornea por 20 minutos. Deja enfriar las galletas antes de servirlas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Escuela agroambiental Arraigo, Reto Coca

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