Gastronomía y recetas
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Galletas de Navidad, una receta para comenzar festividades

Un vaso de leche es ideal para acompañar esta receta de tradición navideña. Lo mejor es que puedes hacerla con los más pequeños de la casa.

Diana Acevedo, chef y pastelera / @chefdianaacevedo
01 de diciembre de 2021 - 03:00 p. m.
Empieza con el pie derecho las fiestas decembrinas y endulza tus días.
Empieza con el pie derecho las fiestas decembrinas y endulza tus días.
Foto: Diego Pérez

Un poco de la historia de este plato

Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.

Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a “Los Médicis”, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.

En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.

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INGREDIENTES

375 gr de harina pastelera

250 gr de mantequilla

125 gr de azúcar glass

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PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en un recipiente y amasar hasta lograr una masa muy suave.

Extender sobre una superficie plana espolvoreada con harina.

Cortar con cortadores de figuras navideñas.

Poner las figuras en una lata engrasada.

Hornear a 160 °C aproximadamente por 30 minutos.

El horno se debe calentar con 15 minutos de anticipación mínimo.

Recomendacion especial: Las galletas endurecen en el proceso de enfriado.

Dejar enfriar por 1 hora aproximadamente y servir.

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¡Trucos de la abuela!

Por Diana Acevedo, chef y pastelera / @chefdianaacevedo

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