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¿Sabes preparar habichuelinas? Aquí está la receta

En esta receta salteamos este ingrediente con jengibre y ajo, el resultado es crocante y delicioso.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
28 de noviembre de 2022 - 12:00 p. m.
Así de saludable y apetitosa se ve nuestra receta de hoy.
Así de saludable y apetitosa se ve nuestra receta de hoy.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de historia de las habichuelinas

Las habichuelinas que también se conocen como judías verdes o vainitas, se originaron en México y Perú, donde se cultivaron exclusivamente por miles de años. Cristóbal Colón fue quien las llevó a Europa en el siglo XVI.

Este vegetal era esencial en la dieta de las tribus nativas y sigue desempeñando un papel importante en las cocinas de Suramérica y Centroamérica. Las habichuelinas son altas en vitamina A, C y K, y además contienen ácido fólico y fibra.

En esta receta salteamos las habichuelinas con jengibre y ajo, el resultado es crocante y delicioso. Es una combinación perfecta para acompañar tus granos o proteína en el almuerzo o cena.

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Ingredientes

350 gramos de habichuelinas

¼ taza de caldo de vegetal o pollo (puedes reemplazarlo por agua)

1 cucharada de jengibre fresco cortado en pedazos pequeños

1 cucharada de ajo finamente picado (aproximadamente 2 ajos)

½ cucharadita de pimienta cayena

1 cucharadita de sal (o al gusto)

1 cucharadita de miel de maple o miel de abeja

2 cucharadas de aceite de ajonjolí (o aguacate)

1 cucharadita de orégano

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Preparación

Lava las habichuelinas y sécalas bien (para evitar que el aceite salpique), luego corta y desecha sus puntas.

En un recipiente hondo pequeño, combina el caldo, el jengibre, el ajo, la pimienta cayena, la sal y la miel.

Calienta una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, agrega el aceite y agita la sartén.

Agrega las habichuelinas y mezcla ocasionalmente durante unos 3-4 minutos. Reduce el fuego a medio-alto, luego agrega rápidamente la mezcla de salsa que preparaste en el recipiente hondo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos, hasta que los frijoles empiecen a dorarse. Apaga el fuego.

Montaje

Sirve caliente y pon sobre ellas el orégano. Acompaña con arroz o quinoa y tu proteína favorita.

Se mantienen en un recipiente sellado en la nevera durante 3-4 días.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

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