Gastronomía y recetas
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Papas con paprika y parmesano, una delicia crocante para el paladar

Una receta rápida y muy fácil para preparar en air fryer. ¡Acompaña con una buena salsa ranch!

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
08 de octubre de 2023 - 10:00 a. m.
Disfruta de esta preparación crocante con unas goticas de limón. ¡Imperdible!
Disfruta de esta preparación crocante con unas goticas de limón. ¡Imperdible!
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

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  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 3 papas pastusas o sabaneras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • Sal al gusto

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Preparación

Corta las papas en cascos (no retires la cáscara).

Lleva las papas a agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Retira del fuego, escurre y quita todo el exceso de agua con papel absorbente.

Lleva a un tazón y agrega el aceite, la paprika y el queso. Revuelve.

Agrega las papas a la mezcla anterior, buscando que todas estén envueltas en la misma.

Lleva a la freidora de aire por 20 minutos a 200 C.

Agita la canasta de la freidora en la mitad del tiempo para garantizar una cocción homogénea.

Una vez estén listas, sirve y acompaña con tu salsa favorita.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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