Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
Nosotros te recomendamos: Pan de muerto: estos son los ingredientes para preparar esta receta
Gastronomía: Colombiana.
Agrega cebollín a esta receta para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 1 papa grande
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 taza de crema agria
- 4 tajadas de tocineta
- Cebollín al gusto
Te sugerimos también: Ensalada de atún con plátano maduro, una receta económica y muy práctica
Preparación
Toma la papa y realiza cortes horizontales (sin partirla completamente), puedes darle forma de acordeón.
Llévala a un aluminio y esparce aceite y sal por encima. Hornea durante 1 hora.
Para la salsa
Lleva a un bowl la tocineta previamente cocida, agrega 1 taza de crema agria y sal y pimienta al gusto. Revuelve muy bien hasta que todo quede incorporado.
Pon la mezcla encima de la papa horneada y decora con cebollín. ¡Deliciosa tentación!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧