Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Una ensalada verde es ideal para acompañar esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 10 papas criollas
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharas de queso crema
- 1 taza de agua
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Preparación
Cocina las papas hasta que queden blanditas.
Para la crema sofríe en aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el tomate, sal y pimienta.
Cuando pasen cinco minutos adiciona queso crema, agua y deja cocinar a fuego bajo durante tres minutos y mezcla con la papa. Deja cocinando dos minutos y listo. ¡Qué delicia!
¡Trucos de la abuela!
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