Gastronomía y recetas
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Receta: así se preparan las papas criollas cremosas

Para esta receta puedes usar las papas que más te gusten. No olvides el toque de sabor especial del queso crema para este plato.

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
12 de junio de 2023 - 10:00 a. m.
Añade tocineta a esta preparación para deleitar tu paladar.
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Foto: Getty Images/iStockphoto - Ken Cave

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una ensalada verde es ideal para acompañar esta preparación

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • 10 papas criollas
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharas de queso crema
  • 1 taza de agua

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Preparación

Cocina las papas hasta que queden blanditas.

Para la crema sofríe en aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el tomate, sal y pimienta.

Cuando pasen cinco minutos adiciona queso crema, agua y deja cocinar a fuego bajo durante tres minutos y mezcla con la papa. Deja cocinando dos minutos y listo. ¡Qué delicia!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

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