Gastronomía y Recetas

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16 Jun 2022 - 3:00 p. m.

Paso a paso para preparar papas gratinadas

Jamón, cebolla picada y crema de leche son la tripleta ganadora para darle sabor a esta receta.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

Usa esta receta para acompañar platos fuertes.
Usa esta receta para acompañar platos fuertes.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Mariha-kitchen

Un poco de la historia de este plato

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Mezcla tus ingredientes favoritos en esta exquisita preparación

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 12 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 libra de papa
  • Jamón al gusto
  • Sal (al gusto)
  • Queso (al gusto)
  • 1 cebolla cabezona grande picada
  • 1 chorrito de crema de leche

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Preparación

Pon a cocinar las papas en abundante agua con sal. La idea es que queden cubiertas en su totalidad.

Cuando ya las tengas listas, las vas a sacar con cuidado y con un tenedor les vas a empezar un huequito en el centro, sin cortarlas del todo.

Les sacas el relleno y les vas a añadir jamón, crema de leche, cebolla picada y mezclas todo.

Ahora rellénalas, ponles una capa de queso por encima a cada una y gratínalas unos minutos en el horno. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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