Gastronomía y recetas
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Receta: así se preparan las tortitas de zanahoria y paprika

Servir y disfrutar como onces acompañadas de un té frío. ¡A probar!

Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12
28 de septiembre de 2023 - 12:00 p. m.
Puedes servir con cebollita picada y salsa de soja.
Puedes servir con cebollita picada y salsa de soja.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Ika Rahma

Un poco de historia de la zanahoria

La zanahoria surgió en Irán y se domesticó por primera vez en Asia en el siglo X. Sus colores originales eran amarillo o púrpura natural y se convirtió gradualmente en un alimento popular en las regiones asiáticas.

La zanahoria color naranja que hoy en día es tan reconocida, solo se originó hasta el siglo XVII. Fue producida por los holandeses siguiendo un proceso de selección cultural. Ahora, aunque la zanahoria naranja sigue siendo la más popular, sus colores originales están volviendo a aparecer en algunas partes del mundo, trayendo de vuelta a las mesas las amarillas o moradas de la antigüedad.

La zanahoria pertenece a la familia de plantas tipo “Apiaceae”. Su tallo mide unos 30 cm de altura con pequeñas flores blancas. Crecen lentamente y están disponibles en más de 500 variedades. Para nuestra receta de hoy utilizaremos zanahorias naranja que se puede adquirir fácilmente en nuestro país.

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Gastronomía: Saludable.

Acompaña con queso mozzarella rallado

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cucharadas de cebolla larga
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de cucharadita de paprika
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra molida
  • Pizca de polvo de hornear

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Preparación

Rallar la zanahoria, cortar finamente la cebolla larga, mezclar, incorporar la harina, la sal, la paprika, la pimienta y el polvo de hornear, agregar el huevo y el agua y mezclar. Reserva por un momento en la nevera (5 minutos).

Mientras tanto calentar la sartén antiadherente, untar ligeramente de aceite de girasol y con una cuchara porcionar las torticas. Dorar aproximadamente por 3 minutos por cada lado.

Servir y disfrutar como onces acompañadas de un té frío.

¡Trucos de la abuela!

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Por Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12

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