Gastronomía y recetas
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Receta: prepara unas ricas y provocativas trufas de chocolate

Un sabor que rompe cualquier esquema. Añade un poquito de licor para hacer de su sabor algo excepcionalmente delicioso.

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
01 de abril de 2022 - 10:00 a. m.
Espolvorear este plato con cocoa sera ideal para los amantes del dulce.
Espolvorear este plato con cocoa sera ideal para los amantes del dulce.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Arx0nt

Un poco de la historia de este plato

La trufas tiene su origen gastronómico en Bélgica. Fue llamada con ese nombre por su textura y su parecido a las setas. Se prepara con chocolate fundido con ingredientes como la mantequilla, el huevo y en ocasiones crema de leche. Son conocidas también como “Ganache” un término que se asocia con una mezcla suave fusionada con el chocolate y la crema.

Cuenta la historia que este delicioso postre salió de la cocina de George August Escoffier en 1920 producto del error de uno de sus aprendices, convirtiendo esta receta en una de las más experimentadas de la sociedad de esta época, no solo por la fusión de sus sabores, sino también por los experimentos que resultaban de ella, dejando a consideración del chef variadas formas de presentar este plato al público.

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Gastronomía: Belga.

Bolitas de chocolate cubiertas de cocoa para

  • Tiempo de preparación: 180 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 12.

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate semiamargo semi
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de licor (opcional)
  • 1/2 taza de cocoa

Preparación

Corta el chocolate en trocitos pequeños. Calienta la crema de leche hasta su primer hervor y vértela sobre el chocolate, mezcla. Agrega la mantequilla.

Sigue mezclando hasta que todo quede incorporado, en este punto puedes añadir el licor. Tapa y refrigera por dos horas.

Pasado el tiempo empieza a hacer bolitas del mismo tamaño y pásalas por cocoa hasta que queden cubiertas. ¡A deleitarse!

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¡Trucos de la abuela!

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Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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