Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar unos deliciosos alfajores de chocolate

Ralladura de un limón, huevo, esencia de vainilla y miel son algunos de los ingredientes para llevar esta propuesta a la mesa.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
14 de marzo de 2023 - 10:00 a. m.
Rellena esta propuesta con dulce de leche, te encantará.
Rellena esta propuesta con dulce de leche, te encantará.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Hernan Caputo

Un poco de la historia de los alfajores

Este postre dulce hace parte de la española y es uno de los más famosos sabores de países como Argentina, Colombia, Chile y Costa Rica, entre otros. El periodo en el que empezó a conquistar comensales fue el colonial y expertos en el tema aseguran que este alimento era uno de los de mayor oferta en “los almacenes de las primeras naves de los españoles que se dirigían a América”.

El mundo de la gastronomía se destaca por su versatilidad y este producto no se queda atrás. Tiene infinidad de preparaciones, pero la más popular, es la unión de dos galletas que se unen gracias a la textura del relleno de dulce de leche -arequipe- y pueden ser bañadas por chocolate o azúcar en polvo.

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Gastronomía: Española.

Una receta para preparar en casa

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 75 gramos de mantequilla pomada
  • 25 gramos de azúcar
  • Chocolate derretido (al gusto)
  • Pepitas para decorar
  • 25 gramos de miel
  • Ralladura de un limón
  • 1/2 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 gramos de harina
  • 25 gramos de fécula de maíz
  • 10 gramos de cocoa
  • 3 gramos de polvo para hornear

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Preparación

Lleva a un bowl 75 gramos de mantequilla pomada, 25 gramos de azúcar, 25 gramos de miel, junto a la ralladura. Mezcla y crema muy bien.

Cuando ya no sientas azúcar, añade 1/2 huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Revuelve muy bien.

Añade con un colador 125 gramos de harina, 25 gramos de fécula de maíz, 10 gramos de cocoa y 3 gramos de polvo para hornear. Cernimos y mezclamos bien hasta formar una masa y llévala a la nevera por 30 minutos.

Pasado el tiempo estira y corta la masa formando varios círculos. Lleva la preparación a una bandeja y va para el horno a 180 grados por 10 minutos. Cuando estén listo, añade dulce de leche a algunos y con la ayuda de otros tapa y forma una galleta rellena.

Llévalos a la nevera por 10 minutos, báñalos con chocolate, decora con pepitas y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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