Gastronomía y recetas
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Buñuelos de fríjol cabecita negra: cómo prepararlos con seis ingredientes

Sirve con limón, ají o tu aderezo favorito. Nosotros te recomendamos acompañar con mayonesa de cilantro.

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27 de enero de 2023 - 12:00 p. m.
Con ingredientes muy saludables, así se prepara esta exquisita propuesta.
Con ingredientes muy saludables, así se prepara esta exquisita propuesta.
Foto: Cortesía Colombia Sí Sabe

Un poco de la historia de los fríjoles

El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.

En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.

Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, una propuesta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Utiliza chimichurri, ají de mango o mayonesa de cilantro

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de fríjoles de cabecita negra remojados en agua
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite para freír

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Preparación

*Recuerda dejar los fríjoles en remojo durante la noche

Escurrimos y lavamos los fríjoles, procesamos durante 30 segundos.

Dejamos los fríjoles machacados en un recipiente con agua y mezclamos bien.

Escurrimos, quitamos la cáscara y desechamos.

Ponemos los fríjoles pelados en un procesador de alimentos y añadimos los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo.

Procesamos hasta formar una pasta, calentamos el aceite y freímos durante 1 ó 2 minutos.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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