Gastronomía y recetas
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De México para el mundo: así se preparan los chilaquiles rellenos de queso

Cocínalos en salsa picante roja o verde, y despierta todos tus sentidos. Una preparación con pocos ingredientes y mucho sabor.

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
31 de agosto de 2021 - 10:00 a. m.
Comida tradicional de México.
Comida tradicional de México.
Foto: Getty Images/iStockphoto - DarioGaona

Un poco de la historia de este plato

Aunque el origen de este plato no está muy definido, se le puede asociar con el mestizaje que se dio durante la época colonial, donde los ingredientes principales para su preparación fueron las tortillas y el chile. Se caracterizan porque pueden acompañarse con diversos toppings como el queso, salsas rojas y pollo.

Esta receta que viene del bajo mundo, es un plato típico mexicano que se prepara con tortilla de maíz frita, y se cocina en salsa picante. En varias partes del país azteca, incluso del mundo, se pueden encontrar variaciones de esta propuesta. En algunas partes se les agrega huevo, quesillo, carne de res, cebolla; mientras que en otros lugares se puede acompañar con fríjoles y aguacate.

Esta sencilla y deliciosa apuesta de la culinaria suele consumirse como tradición a la hora del desayuno.

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INGREDIENTES

Masa de maíz

Queso

5 - 6 tomatillos cocidos

2 dientes de ajo

1/3 tazas de crema

Chile (Al gusto)

Sal

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PREPARACIÓN

Lo primero que debes hacer es unas bolitas con la masa de maíz. Inmediatamente las llevas a la prensa y cuando estén listas pones una de base, añades el relleno (en este caso queso, pero puedes hacerlo con lo que desees), y enseguida pones otra encima para cubrir. Córtalas en cuatro partes y llévalas a aceite bien caliente.

PARA LA SALSA

Licúa el tomatillo, ajo, cilantro, chile, crema y sal.

Calienta la mezcla hasta el primer hervor. Sírvela sobre los chilaquiles y agrega los ingredientes que más te gusten.

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Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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Duncan Darn(84992)31 Ago 2021 - 4:45 p. m.
¿La receta viene del bajo mundo? ¿la preparaban hampones o rateros?
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