Gastronomía y recetas
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¡Alista tu paladar! Receta para preparar contramuslos al limón

Esta receta es ideal para un asado en casa y se puede acompañar con papas criollas al ajillo, vegetales e incluso un buen puré.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
30 de junio de 2023 - 10:00 a. m.
Una propuesta llena de sabor creada para los amantes de los sabores cítricos.
Una propuesta llena de sabor creada para los amantes de los sabores cítricos.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Nelea Reazanteva

Un poco de la historia del limón

El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a c, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente se volvió muy popular en países como México.

Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros, lo comían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas. Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y para cocinar nuestra receta de hoy

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Gastronomía: Colombiana.

Unas papas saladas o una ensalada verde funcionan muy bien con esta preparación

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 10 contramuslos de pollo
  • Ralladura de 2 limones
  • Zumo de 6 limones tahiti
  • Tomillo al gusto
  • Paprika al gusto
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Aceite neutro

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Preparación

“Acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos”

En una sartén con un poco de aceite, agrega el pollo por el lado de la piel hasta que esté bien dorada. (Esto se puede hacer al barril, horno, asador a carbón o gas).

Cuando el pollo esté dorado, dale la la vuelta y deja a fuego bajo de 8 a 10 minutos, revisando que no se vaya a quemar.

Dale la vuelta, mezcla los demás ingredientes y agrega la marinada, deja unos minutos más y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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