Gastronomía y recetas
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¿Dulces de sandía? Un antojo para no perder de vista

La corteza de esta refrescante fruta es el ingrediente principal en esta propuesta.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
21 de marzo de 2023 - 10:00 a. m.
Una tentación de dulce a la que no te podrás resistir.
Una tentación de dulce a la que no te podrás resistir.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Daniele Zighetti

Un poco de la historia de las sandias

Las primeras sandías se originaron en Sudáfrica hace unos 5.000 años. Allí podemos encontrar muchas variantes, desde dulces y suaves hasta amargas. Desde el año 2000 a.c. se cultivaron y se convirtieron en un alimento cotidiano en el antiguo Egipto. Una de las primeras pruebas de ello son los jeroglíficos de las construcciones de la época que cuentan historias sobre la recolección de sandías. También se encontraron restos de sandías en las tumbas de los reyes, donde se dejaban como alimento para los difuntos en el más allá. Además, la Biblia también menciona la sandía como el alimento de los antiguos israelitas que eran esclavos en Egipto en ese momento.

La popularidad de la sandía en las regiones cálidas y desérticas se puede atribuir a la gran cantidad de agua que contiene esta fruta.

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Gastronomía: Colombiana.

Usa colorante rojo y verde en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 20.

Ingredientes

  • 5 gotas de colorante rojo y verde
  • Azúcar al gusto
  • Canela al gusto
  • Anís al gusto
  • Agua
  • 1 patilla grande

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Preparación

Retira la cáscara de la corteza para cortarla en tiras.

Añade azúcar. La medida es la mitad del peso de la corteza.

Lleva esta mezcla a una olla para cubrirla con agua. Añade canela y anís. Cocina a fuego alto hasta que rompa hervor. Tapa y baja al mínimo, la idea es que reduzca.

Ahora añade colorante rojo y verde y cocina unos minutos más.

Deja enfríar y escarcha con azúcar para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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