Gastronomía y recetas
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¡Exquisita! Así se preparan los duraznos pochados en vino blanco

Utiliza albahaca en esta preparación para resaltar sabores. ¡Deliciosa!

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
13 de septiembre de 2023 - 10:00 a. m.
Una receta inspirada en las peras al vino.
Una receta inspirada en las peras al vino.
Foto: Getty Images - Bruno Netto

Un poco de la historia del durazno

El durazno es una fruta que tiene su origen en China, país en donde durante mucho tiempo se le ha considerado un símbolo de larga vida e inmortalidad. Es un alimento muy nutritivo para el ser humano, ya que ayuda a liberar energía de las proteínas, contiene vitamina C y es una muy buena opción para incluir en preparaciones culinaria por su gran aporte al mejoramiento del sistema inmune.

El durazno cuenta con varios usos en la gastronomía, el comensal puede consumirlo cocinado o fresco y suele ser utilizado en propuestas como: ensaladas jugos, postres, mermeladas, entre otros.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Usa almendras para darle crocancia a tu receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 2 libras de durazno
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1/4 de taza de agua o soju
  • 1 taza de agua
  • 6 hojas de albahaca
  • Yogur griego
  • Almendras fileteadas

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Preparación

Comienza por hacer una cruz en la parte de abajo de los duraznos.

Ponlos en agua hirviendo por 1 minuto y después llévalos al agua fría con hielo para cortar su cocción, de esta manera podrás quitarles más fácil la cáscara.

En una olla agrega azúcar, vino, agua y las hojas de albahaca. Lleva a ebullición y retira las hojas (esto solo se hace para infusionar).

Pon los durazno en la olla y lleva a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Sirve con una base de yogur griego, agrega un poco del líquido y almendras, esto le dará un toque crujiente a nuestro postre.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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