Gastronomía y recetas
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Así se preparan unos exquisitos y crocantes minipataconcitos

Esta receta funciona perfecto como entrada y como acompañante de un delicioso pescado.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
20 de enero de 2023 - 10:00 a. m.
Esta receta también puedes saborearla con un fantástico hogao.
Esta receta también puedes saborearla con un fantástico hogao.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Luis Echeverri Urrea

Historia del plátano maduro

Se dice que Alejandro Magno fue quien introdujo el plátano en Europa durante su conquista en el año 327 antes de Cristo. Más tarde el plátano fue enviado desde Malasia a Madagascar cuando los comerciantes árabes y asiáticos empezaron a negociar.

En el siglo XV exploradores portugueses encontraron plátanos en África occidental y decidieron llevárselos a casa para plantarlos. Luego, viajó por Canarias, pasando por Santo Domingo, llegando finalmente al Caribe.

El hecho es que hoy en día para los colombianos es muy fácil acceder a este alimento. Somos muy afortunados al obtenerlo y tener la oportunidad de preparar una gran variedad de recetas con este. En la receta de hoy vamos a crear una deliciosa torta que funciona muy bien como postre, merienda o incluso para acompañar tus comidas principales.

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Gastronomía: Colombiana.

El ají de mango es un aderezo ideal para esta receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 7 plátanos verdes
  • Aceite para freír
  • Sal (al gusto)

Para la crema

150 gramos de queso crema

100 gramos de crema de leche

1 diente de ajo picado

Zumo de un limón

Para las cebollas encurtidas

2 cebollas rojas cortadas en pluma

1 ají dulce cortado en julianas

50 mililitros de agua

30 mililitros de vinagre blanco

Zumo de um limón

30 gramos de azúcar

Para servir

Pataconcitos

Crema

Cebollas

Perejil

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Preparación

Para los pataconcitos

Quita la cáscara del plátano y córtalo en 6 partes.

Pon una olla a calentar con aceite, adiciona el plátano y déjalo unos minutos hasta que esté dorado.

Retira el plátano y déjalo reposar.

Aplana el plátano dándole forma de tostón o pataconcitos.

Llévalos de nuevo a fritura y déjalos hasta que doren.

Para la crema

Pon todo en un recipiente y mezcla.

Para las cebollas encurtidas

Mezcla todo y deja reposar de un día para el otro en la nevera.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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