Gastronomía y recetas
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Receta para preparar mochis sin azúcar

Una preparación alta en proteína que conquistará tu paladar. ¡Manos a la obra!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
17 de octubre de 2023 - 10:00 a. m.
Exponente de la gastronomía japonesa.
Exponente de la gastronomía japonesa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - vasiliybudarin

Un poco de la historia de este plato

El mochi es un alimento tradicional del año nuevo en Japón que se originó en la era Muromachi (1336-1573). Suele consumirse durante esta misma época del año y está caracterizado por ser un grano de arroz glutinoso. Esta preparación se hacía años atrás con la ayuda de un mortero de madera donde se machacaba el arroz cocido con un machete del mismo material. Se puede elaborar con harina de arroz dulce, logrando una masa pegajosa y elástica.

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Gastronomía: Japonesa.

No olvides la crema de leche en esta preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz glutinoso
  • 1 taza de fécula de maíz.
  • 1 taza de harina en polvo
  • Stevia
  • 3 goticas de colorante (tu color favorito)
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Crema de leche
  • Fresas en trocitos

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Preparación

Agrega a un bowl 1 taza de arroz glutinoso y 1 taza de fécula de maíz.

Aparte en un recipiente, reemplaza la leche con una mezcla de harina en polvo preparada en agua y adiciónala a la preparación anterior hasta obtener una masa homogénea. Endulza con Stevia y revuelve con el colorante.

Tapa con papel film la preparación para llevarla al horno microondas por 3 minutos en intervalos de 1 minuto.

Una vez esté lista añade un poco de mantequilla para hacer untuosa la masa y empieza a amasar para darle elasticidad, recuerda que el tamaño puede variar según en gusto.

Corta las porciones de tus mochis con ayuda de un molde o plato.

Para el relleno

En un bowl monta una crema de leche endulzada con stevia y complementada con trocitos de fresa.

Cuando tengas esto listo, coge la masa, llévala a un molde, rellena con la crema y dale la forma que desees a tus mochis.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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