Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar “pancakes” de calabaza

Una receta deliciosa, con mucho sabor y muy esponjosa. ¡Deliciosa!

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
11 de octubre de 2023 - 10:00 a. m.
Esta preparación la puedes disfrutar a las onces o en una buen desayuno.
Esta preparación la puedes disfrutar a las onces o en una buen desayuno.
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de los pancakes

La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.

Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla.

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Gastronomía: Americana .

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1/2 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita pumpkin spice

Para la mantequilla

200 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de pumpkin spice

2 cucharadas de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de sal

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Preparación

Comienza por hacer la mantequilla. Llévala a fuego medio hasta que se tueste, ten cuidado que no se te pase porque se puede quemar. Mezcla constantemente para que no te suceda esto.

Pásala a un bowl en un baño frío inverso para que enfriar y cortar la cocción. Agrega el “pumpkin spice”, el azúcar y la sal. Mezcla hasta que cambie su consistencia.

Para los pancakes

Mezcla todos los ingredientes en un tazón comenzando por los líquidos. Después deber cernir los secos.

Incorpora todo hasta que no haya grumos y empieza a hacer los pancakes. Sirve con mantequilla y miel para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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