Gastronomía y Recetas

29 May 2021 - 3:00 p. m.

Receta: ¿Cómo preparar papas rellenas de queso?

La combinación entre el queso mozarella, la harina y el azúcar, será perfecta para deleitar a tus comensales con esta sencilla y práctica propuesta culinaria.

Viridiana Navarrate, chef

Un poco de la historia de este plato

Esta fritura típica es una de las recetas más populares de Latinoamérica. Esta elaborada en una masa frita de papa, y se rellena con variados ingredientes como: carne, pollo, queso, huevo, cebolla e incluso aceitunas. El origen de esta plato se dio gracias a una técnica culinaria heredada de la gastronomía morisca y fue llevada hasta América por esclavas norteamericanas.

El registro de la receta de papas rellenas más antiguo está contemplado en el Nuevo Manual de la Cocina Peruana de 1895. Países como Chile, Perú, Puerto Rico y Colombia han logrado adaptar esta propuesta gastronómica a los sabores de sus raíces, haciendo de estas una costumbre turística, para quienes desean deleitar sus paladares con fusiones de texturas y color. ¡Hay que probarlas!

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INGREDIENTES

2 papas cocidas

1 cucharadita de sal

1/4 cdita de azúcar

1/4 tz de harina

1/4 tz de fécula de maíz

1 tz de queso mozzarella

PREPARACIÓN

Cocer las papas en agua con sal hasta que estén bien suaves

En un bowl volverlas puré y agregar todos los demás ingredientes

Mezcla muy bien y hacer bolitas del mismo tamaño

Ahora aplana la masa que hiciste con las papas, rellénalas con queso, ciérralas y vuélvelas a aplanar. (También puedes hacerlas redondas)

Llévalas al aceite y dóralas por ambos lados

Puedes servirlas con las salsas de tu preferencia o un aderezo que despierte tus sentidos

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