Gastronomía y recetas
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Receta: así se preparan los trocitos crocantes y dulces de tilapia

Miga de pan, paprika, cilantro seco y sal y pimienta al gusto son los ingredientes para hacer el rebozado de este plato.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
14 de mayo de 2023 - 10:00 a. m.
¿Quién dice que no se pueden hacer recetas divertidas con el pescado? Esta, es una buena opción.
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Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de las salsas

El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.

Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Ceratividad e ingenio, los dos ingredientes para sorprender en la cocina

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 3 filetes de tilapia ( aproximadamente 300 gramos)
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada de salsa de Soya
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • Sal al gusto

Para el rebozado

1 taza de miga de pan

1 cucharada de paprika

1 cucharadita de cilantro seco

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de miel

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Preparación

Corta la tilapia en cubos y marina con la pasta de ajo, salsa de soya, jengibre y sal. Deja en la nevera al menos 1 hora para que su sabor sea más intenso.

Prepara el rebozado mezclando la miga de pan, paprika, pimienta, sal y cilantro.

Pasada una hora, retira el pescado de la nevera y pásalo por el rebozado, es importante que queden perfectamente cubiertos.

Lleva los trocitos a la airfryer o al horno convencional por 20 minutos a 180C, revisa, pasados los 10 minutos y muévelos para que la cocción sea homogénea.

Una vez finalice la cocción, agrega la salsa e incorpora muy bien.

Sirve, acompaña con lo que prefieras y ahora sí a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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