Un poco de la historia de este plato
Esta propuesta mexicana tiene su origen en Tijuana. Expertos en el tema dicen que este sabor con tradición está inspirado en el tradicional “guiso de birria de Jalisco”. Esta propuesta de la gastronomía no es más que el cruce entre un taco y una quesadilla, destacándose en sus ingredientes la tortilla de maíz con queso mozzarella acompañada de una exquisita carne guisada.
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Gastronomía: Mexicana.
- Tiempo de preparación: 180 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Pimenta gorda (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 litro de agua
- 1 libra de carne
- Sal (al gusto)
- Tortillas de maíz
- Queso mozarella rallado (al gusto)
- Tomillo (al gusto)
- Laurel y canela (al gusto)
- 4 tomates grandes
- 4 cebollas cabezonas grandes picadas
- 2 dientes de ajo
- Chile ancho
- Chile guajillo
- 1 chorrito de vinagre
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Preparación
Lleva a una olla pimienta gorda, pimienta negra, tomillo, laurel y canela. Tuesta un poquito.
Corta los tomates por la mitad y la cebolla y llévalos a la misma olla donde tostaste los demás ingredientes. Añade los dientes de ajo.
Ahora retira las semillas de los chiles y llévalos a la misma olla junto con un chorrito de vinagre y un litro de agua. Cocina por unos 5-10 minutos.
Cuando pase este tiempo, los vegetales estarán blanditos, así que es el momento para llevarlos a licuar.
Añade la mezcla a una olla con un litro de agua. Ahora agrega la carne y la sal y dejas cocinar por tres horas.
Cuando esté bandita córtala en trozos pequeños y dale ese toque taquero que deseas.
Quita el exceso de grasa del caldo y cuando lo saques baña las tortillas. Inmediatamente llévalas a una sartén y añade la carne y el queso, ciérralas y déjalas al fuego unos minutos más.
Aprovecha el caldo como acompañamiento para bañar tus birrias. Añade cilantro y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
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