Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar una sopa de arroz con albóndigas

En esta receta puedes sustituir el arroz por la pasta, otra opción que seguro te encantará.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
10 de agosto de 2023 - 10:00 a. m.
También puedes agregar vegetales a esta receta.
También puedes agregar vegetales a esta receta.
Foto: Getty Images - FG Trade Latin

Un poco de la historia de las albóndigas

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con espaguetis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras, pasta o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una receta que resalta todos los sabores del campo

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • Mantequilla al gusto
  • 1/2 libra de carne de res
  • Comino (al gusto)
  • Mix de verduras
  • Arvejas
  • 1 papa capira
  • 3 papas criollas
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 libra de carne de cerdo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 taza de cebolla larga
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 taza de tomate en cubitos
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Achiote (al gusto)

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Preparación

Pon en una olla un poquito de mantequilla para hacer las albóndigas. En este caso yo hice la mitad de ellas con carne de res y la otra mitad con carne de cerdo.

Llévalas a dorar en la mantequilla y cuando estén listas retíralas y en la misma olla añade 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 1/2 taza de cebolla larga, 1 cucharadita de ajo, 1 taza de tomate en cubitos, sal y pimienta al gusto, achiote en comino, el mix de verduras, la papa capira, 3 papas criollas y 1/2 taza de arroz. Cubre toda la preparación con agua.

Cuando el arroz esté listo, agrega las albóndigas y deja cocinando 20 minutos.

Añade cilantro, mezcla y listo, tienes una preparación deliciosa en la mesa.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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