Gastronomía y recetas
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Esponjosa, rica y suavecita: esta es la receta para preparar mantecada

¿Qué tal acompañar esta delicia con un chocolate caliente, un kumis casero o por qué no con un masato? Con la decisión que tomes se te hará agua la boca.

Foodienautas / @foodienauta
18 de marzo de 2022 - 10:00 a. m.
Mantecada, un plato de la pastelería tradicional al que nadie podrá resistirse.
Mantecada, un plato de la pastelería tradicional al que nadie podrá resistirse.
Foto: Getty Images/iStockphoto - hungryworks

Un poco de la historia de este plato

Esta especialidad de la repostería española se creó gracias al “español Juan de la Mata (Matalavilla- León Siglo XVII), autor del libro “Arte de Repostería”, editado en Madrid en 1847″. Sus ingredientes principales son los huevos, harina, mantequilla y azúcar. La receta original ha sufrido algunas variaciones y en países como Colombia se utilizan esencias e incluso pequeños toques de licor como el aguardiente para darle un toque más sofisticado y de mucho sabor a este tradicional producto de la cocina mundial.

Hoy les enseñamos a preparar este plato en nuestra sección de Gastronomía y Recetas. ¡Manos a la obra!

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INGEDIENTES

250 gramos de harina de maíz

50 gramos de harina de trigo

200 gramos de azúcar blanca

200 gramos de mantequilla

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

2 cdas de leche

1 cdita de bicarbonato

1 cda de esencia de hinojo o 1 copa de aguardiente

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PREPARACIÓN

Lo primero que debes hacer es cremar el azúcar con la mantequilla. Yo utilicé una batidora con pala, pero si ustedes no tienen no hay problema, pueden hacerlo a mano.

Mientras que la mantequilla y el azúcar se creman, pesa los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo y el bicarbonato de sodio. Mezcla muy bien hasta integrar.

Después de tener cremada el azúcar con la mantequilla, añade la cucharadita de esencia de hinojo y las yemas de los cuatro huevos. Mezcla hasta que todo quede unificado.

Una vez que lleves las yemas a la mezcla agrega los ingredientes secos y bate muy bien.

Pasa toda la mezcla a un bowl. En otro recipiente añade las claras de huevo y bátelas hasta que queden con una consistencia a punto de nieve. Cuando tengas listo ese proceso, saca las claras batidas y llévalas al bowl donde está la primera masa, incorpora y mezcla con la manos.

Agrega las cucharadas de leche y continúa mezclando.

Engrasa un molde con mantequilla y lleva la masa al mismo. Espárcela para que quede bien distribuida y llévala al horno a 180 grados Celsius, por aproximadamente 30 o 35 minutos.

Revísala constantemente y cuando tenga un color doradito está lista para probarla. ¡Qué rico!

¡Trucos de la abuela!

Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador

Por Foodienautas / @foodienauta

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