![Mantecada, un plato de la pastelería tradicional al que nadie podrá resistirse.](https://www.elespectador.com/resizer/v2/74H3UAF735DXZPLADGFQOW37H4.jpg?auth=5f14eaa8624355ef97c21dae9696944074336ac6fa695f706a9eb5a4e158eb8a&width=920&height=613&smart=true&quality=60)
Un poco de la historia de este plato
Esta especialidad de la repostería española se creó gracias al “español Juan de la Mata (Matalavilla- León Siglo XVII), autor del libro “Arte de Repostería”, editado en Madrid en 1847″. Sus ingredientes principales son los huevos, harina, mantequilla y azúcar. La receta original ha sufrido algunas variaciones y en países como Colombia se utilizan esencias e incluso pequeños toques de licor como el aguardiente para darle un toque más sofisticado y de mucho sabor a este tradicional producto de la cocina mundial.
Hoy les enseñamos a preparar este plato en nuestra sección de Gastronomía y Recetas. ¡Manos a la obra!
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INGEDIENTES
250 gramos de harina de maíz
50 gramos de harina de trigo
200 gramos de azúcar blanca
200 gramos de mantequilla
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cdas de leche
1 cdita de bicarbonato
1 cda de esencia de hinojo o 1 copa de aguardiente
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PREPARACIÓN
Lo primero que debes hacer es cremar el azúcar con la mantequilla. Yo utilicé una batidora con pala, pero si ustedes no tienen no hay problema, pueden hacerlo a mano.
Mientras que la mantequilla y el azúcar se creman, pesa los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo y el bicarbonato de sodio. Mezcla muy bien hasta integrar.
Después de tener cremada el azúcar con la mantequilla, añade la cucharadita de esencia de hinojo y las yemas de los cuatro huevos. Mezcla hasta que todo quede unificado.
Una vez que lleves las yemas a la mezcla agrega los ingredientes secos y bate muy bien.
Pasa toda la mezcla a un bowl. En otro recipiente añade las claras de huevo y bátelas hasta que queden con una consistencia a punto de nieve. Cuando tengas listo ese proceso, saca las claras batidas y llévalas al bowl donde está la primera masa, incorpora y mezcla con la manos.
Agrega las cucharadas de leche y continúa mezclando.
Engrasa un molde con mantequilla y lleva la masa al mismo. Espárcela para que quede bien distribuida y llévala al horno a 180 grados Celsius, por aproximadamente 30 o 35 minutos.
Revísala constantemente y cuando tenga un color doradito está lista para probarla. ¡Qué rico!
¡Trucos de la abuela!
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