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Gastronomía: Colombiana.
El ñame recomendado es el ñame espino para hacer este plato
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 3 libras de ñame
- 3 cebollas rojas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/2 taza de suero costeño
- Queso costeño , la cantidad que desees
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Preparación
Poner a cocinar el ñame en agua y hasta que esté bien blandito.
Mientras se cocina el ñame, se hace el sofrito con la cebolla roja, el ajo y sal. Cuando esté listo se lo agregamos a la sopa, mezclamos y ahora adicionamos el suero costeño y queso costeño
Dejamos cocinar por 2 minuticos más y estará listo. Al final me gusta con unas góticas de limón para resaltar sabores, es opcional.
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Un poco de la historia del mote de queso
El mote de queso es uno de los principales exponentes de la gastronomía colombiana. Hace parte de las propuestas del Caribe colombiano y pertenece a la subregión Montes de María. Es una sopa que se sirve principalmente en Córdoba y Sucre y se caracteriza por cocinarse con ñame. También dentro de sus ingredientes se puede encontrar el tradicional queso costeño, el limón y “hojas de bleo de chupa”.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧