Gastronomía y Recetas

21 Apr 2021 - 3:00 p. m.

Receta: ¿cómo preparar pandebono?

Un amasijo proveniente del Valle del Cauca que es toda una tradición gastronómica en Colombia. Una receta única y rápida que tiene como ingredientes: el almidón de yuca, el maíz, y el queso para darle el mejor sabor al pan tradicional.

Redacción Gastronomía y recetas

Un poco de la historia de este plato

El pandebono es originario del Valle del Cauca, Cali. La primera vez que se preparó fue en “El Bono”, una finca de la zona rural de Dagua, gracias a ‘Genoveva’ la cocinera de este lugar. Su idea fue darle un sabor extra al pan tradicional, llevando a su cocina el almidón de yuca, maíz, y queso para convertirlo en la merienda favorita de quienes trabajaban cerca al lugar.

Aunque se relaciona con el pan, realmente no lo es, ya que no se utiliza harina de trigo para su preparación. Su ingrediente principal es la fécula de maíz, que se mezcla con el sabor único del queso, convirtiéndose en un amasijo al que se le puede agregar bocadillo, o arequipe, según la preferencia de los comensales. ¡Una delicia para el paladar!

INGREDIENTES

2 tazas de almidón o harina de yuca

2 cucharadas de harina de maíz

Sal (una cucharadita)

Polvo para hornear (una cucharadita)

2 cucharadas de azúcar

(200 gr) de queso rallado

½ taza (50 gr) de queso feta rallado

3 cucharadas de mantequilla

1 huevo

PREPARACIÓN

Precalienta el horno (425ºF - 220ºC).

Agrega (procesador de alimentos) el almidón de yuca, la harina de maíz, polvo para hornear, azúcar, y sal.

Procede a mezclar la mantequilla, el huevo, el queso fresco, y el queso feta. Luego agrega la leche (no toda de inmediato, poco a poco) hasta que la masa quede suave.

Ahora vas a hacer con la masa círculos, del tamaño que quieras y las vas a ubicar en un molde sobre papel mantequilla .

Lleva los pandebonos al horno y déjalos cocinar durante 25 minutos. Revisa continuamente para que no se vayan a quemar. La clave es que tengan un color dorado intenso.

¡A servir!

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