Gastronomía y recetas
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Receta de vegetales y papa con aderezo de cilantro

La guarnición ideal para acompañar tu proteína favorita. Nosotros te sugerimos un buen lomo de res en salsa de vino.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
17 de diciembre de 2023 - 10:00 a. m.
Puedes añadir pepino o zucchini a esta preparación.
Puedes añadir pepino o zucchini a esta preparación.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

Para recordar: “Un ingrediente tiene el poder de transformar vidas en cada mordida”: Débora Fadul

Gastronomía: Latinoamericana .

Al almuerzo o a la cena, en cualquier momento esta receta facilitará tu vida

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 brócoli mediano
  • 2 zanahorias medianas
  • 3 papas pastusas medianas

Para el aderezo

30 gramos de cilantro finamente picado

Zumo de 1 limón

30 mililitros de aceite de oliva

1 cucharadita de pasta de ajo

Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Corta el brócoli en arbolitos, la zanahoria en bastones y la papa en cubos grandes.

Lleva al vapor o a cocción regular, hasta que tengan consistencia firme, pero no cruda.

Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes.

Agrega el aderezo sobre las verduras y ahora si a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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