Receta: galantina de cerdo, un clásico que sabe a hogar y a Navidad

Un poco de la historia de este plato

Su domesticación y consumo se originó en Turquía en la ciudad de Anatolia, sin embargo, la llegada de la carne de cerdo en América se dio en 1943 en el segundo viaje de Cristóbal Colón. En la actualidad, la carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial.

Aunque en algunas religiones como el judaísmo y el islamismo es prohibida, en mucho lugares del mundo es uno de los productos con mayor oferta gastronómica, ya que tiene variedades en su preparación: al horno, ahumado, y a la brasa, solo por mencionar algunos. Es importante mencionar que del cerdo también se desprenden otras recetas como: la morcilla, el chorizo, y el jamón. Su mayor productor es China, aunque países como Francia e Italia también lo producen.

Preparación

Lleva a un procesador 500 gramos de carne de cerdo, junto a 100 gramos de grasa de cerdo picada.

Añade 10 gramos de sal y 10 gramos de azúcar.

Continúa diluyendo una cucharada de fécula en dos cucharadas de agua. Añade la mezcla a la carne y procesa. La idea es que quede como una especie de masa grumosa.

Lleva la mezcla a un bowl y agrega 1/2 taza de arveja cocida y 1/2 taza de zanahoria. Integra y lleva la mezcla a una cama de papel film y enrolla muy bien.

Cuando ya tengas el rollito listo, llévalo a cocinar por dos horas en agua hervida. La idea es que la temperatura interna alcance 70 grados. Luego de eso, corta cocción en un bowl con agua fría y lleva a la nevera durante 8 horas.

Sirve y disfruta con una buena salsa de mora o arándanos.

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