Receta: galantina de cerdo, un clásico que sabe a hogar y a Navidad

Un poco de la historia de la carne de cerdo

Su domesticación y consumo se originó en Turquía en la ciudad de Anatolia, según datos históricos. En la actualidad, la carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial y aunque en algunas religiones como el judaísmo y el islamismo es prohibida, en mucho lugares del mundo es uno de los productos con mayor oferta gastronómica.

Tiene variedades en su preparación: al horno, ahumado, y a la brasa, solo por mencionar algunos. Es importante mencionar que del cerdo también se desprenden otras recetas como: la morcilla, el chorizo, y el jamón. Su mayor productor es China, aunque países como Francia e Italia también lo producen.

Preparación

Lleva a un procesador 500 gramos de carne de cerdo, junto a 100 gramos de grasa de cerdo picada.

Añade 10 gramos de sal y 10 gramos de azúcar.

Continúa diluyendo una cucharada de fécula en dos cucharadas de agua. Añade la mezcla a la carne y procesa. La idea es que quede como una especie de masa grumosa.

Lleva la mezcla a un bowl y agrega 1/2 taza de arveja cocida y 1/2 taza de zanahoria. Integra y lleva la mezcla a una cama de papel film y enrolla muy bien.

Cuando ya tengas el rollito listo, llévalo a cocinar por dos horas en agua hervida. La idea es que la temperatura interna alcance 70 grados. Luego de eso, corta cocción en un bowl con agua fría y lleva a la nevera durante 8 horas.

Sirve y disfruta con una buena salsa de mora o arándanos.

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