Un poco de la historia de la carne de cerdo
Su domesticación y consumo se originó en Turquía en la ciudad de Anatolia, según datos históricos. En la actualidad, la carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial y aunque en algunas religiones como el judaísmo y el islamismo es prohibida, en mucho lugares del mundo es uno de los productos con mayor oferta gastronómica.
Tiene variedades en su preparación: al horno, ahumado, y a la brasa, solo por mencionar algunos. Es importante mencionar que del cerdo también se desprenden otras recetas como: la morcilla, el chorizo, y el jamón. Su mayor productor es China, aunque países como Francia e Italia también lo producen.
Gastronomía: Colombiana .
También puedes servir con puré de plátano
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 kilogramos de cañón de cerdo
- Paprika al gusto
- Sazón completo al gusto
- Pimienta al gusto
- 8 tajadas de queso provolone ahumado
- 3 tajadas de jamón serrano
- 8 lonjas de jamón
- Rúgula al gusto
- Palillos para formar
Preparación
Agrega sal, pimienta, un poco de sazón completo y paprika. Mezcla bien para que quede bien condimentado.
Abre el cañón cuidadosamente y coloca queso provolone ahumado. Añade jamón, jamón serrano y un poco de rúgula.
Enrolla el cañón y asegúralo usando palillos, colocándolos a la distancia que prefieras. El tamaño de cada porción es a gusto, pero te aseguro que queda súper rico: el queso le da un toque espectacular.
Lleva el rollo al refrigerador por unos 20 minutos para que tome firmeza y sea más fácil cortar buenas tajadas.
Dora el cañón por todos sus lados para darle color y sabor.
Prepara una salsa bechamel con tocineta para darle más espesor y sabor. Añade leche, cocina hasta que espese y viértela sobre el cañón.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧