Gastronomía y recetas
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Papas rellenas al horno, la receta ideal para el almuerzo del martes

Utiliza en esta receta queso parmesano, perejil y tocineta crujiente. ¡Qué delicia!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
24 de enero de 2023 - 10:00 a. m.
En esta receta puedes utilizar tus toppings favoritos.
En esta receta puedes utilizar tus toppings favoritos.
Foto: Getty Images - Todd Patterson

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

La crema de leches es el ingrediente para fusionar sabores

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 5 papas grandes
  • Queso cheddar (al gusto)
  • Crema de leche (al gusto)
  • Queso parmesano (al gusto)
  • 5 tajadas de tocino
  • Pimienta (al gusto)
  • Perejil (al gusto)

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Preparación

Envuelve las papas en papel aluminio y llévalas al horno a 180 grados durante 1 hora.

Luego retiras la cabeza de la papa y el centro, llevando el sobrante de la papa a un bowl.

Cuando ya tengas este proceso listo, vas a mezclar el sobrante de la papa junto con queso cheddar, crema de leche y queso parmesano. Integra todo muy bien.

Añade a continuación pimienta, tocino crujiente y perejil.

Con esa mezcla vas a rellenar las papas previamente cocidas. Espolvorea queso cheddar, queso parmesano y un poquito de tocineta.

Gratina y están listas para servir.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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