De hecho, cuando queremos un pollito a la parrilla siempre utilizamos los contramuslos, y créanme que mis hijos los disfrutan.
La idea es marinarlos para darles sabor y personalidad, y con la misma marinada voy bañando el pollito a medida que se va asando al carbón, tal como estos que hicimos en casa hace unos días y que presento esta semana.
Me gustan las marinadas sencillas, pero que tengan un balance de ácido, un toque salado y un poquito de dulce: en este caso, la acidez la pone la cerveza, la sal va con la soya y el dulce con una punta de azúcar morena o mostaza. El resultado es una verdadera belleza.
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Contramuslos a la parrilla con marinada de cerveza
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
8 contramuslos de pollo con piel
1/2 cerveza
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de sal de ajo
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y deje marinando en la nevera durante tres a cuatro horas. Luego ase a la parrilla primero por el lado del hueso y después por la piel, para que no se peguen. Queremos calor lento (low & slow, como le dicen los gringos), con el carbón bajo, girando los contramuslos y pintando constantemente con la misma marinada.
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