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Receta: pasta de quinua en salsa Alfredo con pollo desmechado y champiñones

El queso parmesano es el ingrediente que no debe faltar en tu alacena para servir este plato.

Katherine Navarro /@Comida_real31
21 de enero de 2023 - 10:00 a. m.
Una copa de vino será perfecta para disfrutar los sabores de este plato.
Una copa de vino será perfecta para disfrutar los sabores de este plato.
Foto: Getty Images/iStockphoto - BAHADIR BERMEK

Un poco de la historia de la salsa Alfredo

Esta salsa tradicional para acompañar pastas tiene su origen en Italia y se dio a conocer en el año 1914 gracias a Alfredo di Lelio, quien además de su invención le dio paso a una variación del ya conocido Fetuccine al burro. Cuenta la historia que esta propuesta culinaria tomo fuerza porque se duplicó su ingrediente principal: la mantequilla, esto con el fin de que la esposa de su creador pudiera consumir más fácil la pasta ya que estaba en estado de embarazo y se le dificultaba comer bocados grandes.

Su receta original tenía como ingredientes principales el queso parmesano y la mantequilla, sin embargo, en la actualidad se utiliza el perejil, los vegetales y las carnes blancas para acompañar este delicioso aderezo. El plato, muy popular en la época se dio a conocer en el restaurante Carlos alla Scrofa, también propiedad de su creador en Roma.

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Gastronomía: Saludable.

Una opción con mucho sabor y muchos nutrientes

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1 pechuga
  • 250 gramos de pasta de quinua
  • Sal (al gusto)
  • 1 taza de champiñones naturales
  • 200 gramos de crema de leche baja en grasa
  • 100 gramos de queso parmesano en bolsa
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cebolla cabezona morada
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva
  • Especias al gusto

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Cocina la pechuga en la olla pitadora durante 20 minutos bien aliñada con: sal, ajo, orégano y pimienta. Desméchala y reserva.

Cocina la pasta con sal y el aceite de oliva.

A continuación sella los champiñones con sal y mantequilla.

Para la salsa Alfredo sofríe en aceite de oliva y mantequilla: cebolla cabezona rallada, ajo, sal y especias. Agrega los champiñones, el queso parmesano, el pollo desmechado y el perejil picado. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Katherine Navarro /@Comida_real31

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