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Un poco de la historia del atún
El atún tiene su origen en la Era primaria. Sería Nicolas Appert, quien descubriera a finales del siglo XVIII que si un alimento se calentaba en algún recipiente hermético, podría conservarse durante mucho tiempo, convirtiendo a este protagonista de la mesa en uno de los ingredientes más fáciles de llevar a diferentes recetas de la gastronomía. El atún puede incluirse en ensaladas, tortas y es una excelente fusión con verduras calientes o frías.
Hoy traemos un plato con el delicioso sabor del atún de la mano de nuestra chef Camila Gómez. Toma nota y empieza a preparar.
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Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides utilizar brócoli y zanahoria en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 300 gramos de brócoli
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva
- 1 zanahoria en julianas
- 1 pimentón en cubos medianos
- Lechuga batavia en trozos medianos.
- Agua con hielo
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- 1 aguacate en cubos
- 1 lata de atún
- Cilantro al gusto
Para la vinagreta
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas del vinagre de tu elección
Miel al gusto
Semillas de ajonjolí
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Preparación
Pon agua a hervir con sal.
Corta el brócoli y llévalo al agua hirviendo de 3 a 5 minutos. Pasado el tiempo retíralo y sumérgelo en agua con hielo, este choque de temperatura ayuda a cortar la cocción para que se resalten más los colores de los vegetales.
Pon la zanahoria en el agua y deja de 4 a 5 minutos. Repite el proceso anterior.
Deja el pimentón cocinando 4 minutos, la lechuga 3 minutos y pásalos por agua fría.
En un bowl mezcla todos los vegetales blanqueados, con el aguacate, los garbanzos, el atún, el aceite de oliva, la sal e incorporamos todo.
Para la vinagreta
Mezcla todos los ingredientes.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧