Gastronomía y recetas
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Ensalada especial con vegetales blanqueados y atún

Para la vinagreta de esta propuesta utiliza 1 cucharada de mostaza, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas del vinagre de tu elección, miel al gusto y semillas de ajonjolí.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
27 de enero de 2023 - 10:00 a. m.
Recuerda que la clave de esta receta es que los sabores y colores resalten en el plato.
Recuerda que la clave de esta receta es que los sabores y colores resalten en el plato.
Foto: Cortesía Didier Castaño

Un poco de la historia del atún

El atún tiene su origen en la Era primaria. Sería Nicolas Appert, quien descubriera a finales del siglo XVIII que si un alimento se calentaba en algún recipiente hermético, podría conservarse durante mucho tiempo, convirtiendo a este protagonista de la mesa en uno de los ingredientes más fáciles de llevar a diferentes recetas de la gastronomía. El atún puede incluirse en ensaladas, tortas y es una excelente fusión con verduras calientes o frías.

Hoy traemos un plato con el delicioso sabor del atún de la mano de nuestra chef Camila Gómez. Toma nota y empieza a preparar.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides utilizar brócoli y zanahoria en esta receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 300 gramos de brócoli
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • 1 zanahoria en julianas
  • 1 pimentón en cubos medianos
  • Lechuga batavia en trozos medianos.
  • Agua con hielo
  • 100 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate en cubos
  • 1 lata de atún
  • Cilantro al gusto

Para la vinagreta

1 cucharada de mostaza

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas del vinagre de tu elección

Miel al gusto

Semillas de ajonjolí

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Preparación

Pon agua a hervir con sal.

Corta el brócoli y llévalo al agua hirviendo de 3 a 5 minutos. Pasado el tiempo retíralo y sumérgelo en agua con hielo, este choque de temperatura ayuda a cortar la cocción para que se resalten más los colores de los vegetales.

Pon la zanahoria en el agua y deja de 4 a 5 minutos. Repite el proceso anterior.

Deja el pimentón cocinando 4 minutos, la lechuga 3 minutos y pásalos por agua fría.

En un bowl mezcla todos los vegetales blanqueados, con el aguacate, los garbanzos, el atún, el aceite de oliva, la sal e incorporamos todo.

Para la vinagreta

Mezcla todos los ingredientes.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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