Paso a paso para preparar unas deliciosas croquetas de papa

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

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Preparación

Lleva las papas peladas a una olla y cúbrelas con agua. Cocinamos por 15 minutos o hasta que puedas enterrar un cuchillo y que el centro del tubérculo esté blandito.

En un el bowl de acero añade las papas cocidas, la leche, la mantequilla ghee, la sal y la pimienta. Luego, con un tenedor o con una batidora procesa hasta obtener la textura de un puré.

Forma las croquetas con el puré y los bastones de queso.

Pasa las croquetas por harina y llévalas a la air fryer por 15 minutos a 180°C o hasta que estén doradas. ¡Servir y disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

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Preparación

Lleva las papas peladas a una olla y cúbrelas con agua. Cocinamos por 15 minutos o hasta que puedas enterrar un cuchillo y que el centro del tubérculo esté blandito.

En un el bowl de acero añade las papas cocidas, la leche, la mantequilla ghee, la sal y la pimienta. Luego, con un tenedor o con una batidora procesa hasta obtener la textura de un puré.

Forma las croquetas con el puré y los bastones de queso.

Pasa las croquetas por harina y llévalas a la air fryer por 15 minutos a 180°C o hasta que estén doradas. ¡Servir y disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧