Gastronomía y recetas
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Recetas para hacer en casa: pollo en salsa de champiñones

Al almuerzo o a la cena, esta receta es imperdible para el paladar. ¡A cocinar!

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
27 de noviembre de 2023 - 10:00 a. m.
Acompaña con una ensalada verde.
Acompaña con una ensalada verde.
Foto: Getty Images/iStockphoto - elena_hramowa

Un poco de la historia de los champiñones

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).

El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Usa paprika y tomillo en esta receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 libras de pechuga cortada en julianas
  • 1 cebolla blanca mediana
  • Paprika al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gramos de champiñones tajados
  • 1 taza de crema de leche baja en grasa
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 ramas de perejil
  • Sal (al gusto)
  • Tomillo
  • Pimienta (al gusto)

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Preparación

Lo primero que debes hacer es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite de oliva. Reserva.

En la misma sartén sofríe en mantequilla cebolla blanca, ajo y los champiñones. Adiciona el caldo de pollo, crema de leche y sazona con sal, tomillo y paprika. Después de 3 minutos mezcla la salsa con el pollo.

Tara y deja reducir un poco la salsa y agrega perejil.

¡Trucos de la abuela!

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Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

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