Gastronomía y recetas
Publicidad

Este es el paso a paso para preparar carne desmechada

Acompaña esta receta con patacones o con unas croquetas de yuca saludables.

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
19 de diciembre de 2022 - 03:00 p. m.
Una receta para acompañar con arroz, puré de papa o ensalada.
Una receta para acompañar con arroz, puré de papa o ensalada.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Eloi_Omella

Un poco de la historia de la carne

El consumo de carne viene desde que el hombre comenzó a domesticar animales para poder alimentarse. Todo parece indicar que esto se dio desde el año 9000 a.C. cuando el cerdo y la vaca eran los animales elegidos para satisfacer necesidades humanas. De ahí que existan múltiples recetas de platos fuertes que contienen estos ingredientes. La sobrebarriga es uno de ellos.

Se trata de una capa de carne que sale de los porcinos y que se conoce con el nombre de “matambre”. Su preparación es variada y se acompaña con guarniciones que permiten fusionar los mejores sabores del mundo en un solo plato. En Colombia, se consume con papa chorreada, papa criolla, aguacate, guiso y el infaltable arroz.

Nosotros te recomendamos: África sabe a Colombia: salsas picantes que rinden homenaje a los sabores latinos

Gastronomía: Colombiana.

Esta receta la puedes consumir como acompañamiento de unos patacones

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • 1 libra y media de carne de res (espadilla)
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1/2 cebolla roja
  • 3 ajíes dulces o pimentón
  • 3 ramitas de cebolla larga
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite achiotado
  • 3 dientes de ajo

Puedes llevar a la mesa: Así se preparan unos deliciosos “muffins” de banano y arándanos

Preparación

En una olla a presión cocina la carne con ajo y sal, hasta que esté blandita, aproximadamente 20 minutos.

Sofreír con aceite achiotado, ajo, zanahoria, ají dulce, cebolla roja, cebolla larga y tomate rallado. Agrega sal y pimienta. Mezcla y cocina a fuego medio durante 7 minutos.

Añade la carne desmechada, mezcla y adiciona 1 taza y media de caldo donde se cocinó la carne. Ajusta los sabores con sal, tapa y cocina a fuego bajo hasta que se seque un poco.

Deja cocinar 5 minutos más y está lista.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

Temas recomendados:

 

Sin comentarios aún. Suscribete e inicia la conversación
Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta política.
Aceptar